2016年5月9日，蚂蜂窝旅行网联合搜狐旅游共同发布《2016全球自由行美食报告》。报告显示，2016年一季度，中国自由行游客境内餐饮消费占总消费额19.8%，境外餐饮消费占总消费额11.2%。自由行用户在旅途中，平均餐饮消费为每餐208元（境外）、71元（境内）。消费最贵的前三种菜系分别为俄罗斯菜、印度菜和泰国菜。俄罗斯菜平均消费高达每人每餐359元。最便宜的非洲美食，人均消费则只需14元。根据蚂蜂窝数据研究中心统计，有66.08%的蚂蜂窝游记提到了“吃”。“逛吃”已经成为人们重要的出行目的。调查显示，在旅行中有62.3%的自由行用户愿意将美食作为旅行的重要组成部分，更有14.5%的用户甚至会“为了吃而开启一趟旅行”。该报告综合了双方平台2015年1月-2016年4 月的旅游大数据信息，涵盖游记、点评、搜索、浏览、查询及预订等用户行为,全面分析了自由行用户的美食偏好、习惯及消费趋势。网络创业培训研究中心最受旅行者欢迎的“吃货天堂”：境内上海，境外东京上海继2015年再次荣登吃货天堂，最吸引自由行旅行者的上海美食是生煎、汤包和红烧肉。排名第五的深圳则是首次进入“自由行美食之都”TOP5排名。但有趣的是，在深圳，湘菜最多的餐厅以湘菜为主，湘菜馆占美食餐馆66.39%的份额。本土粤菜虽紧随其后却也只有21%。排名第三的则是江浙菜。第六次全国人口普查数据显示，深圳常住居民和外来人口比例为1：3，外来人口中，湖南人最多，在不断文化交融中，深圳人也开始有了一颗湖南的胃。在境外，东京则是最受自由行用户欢迎的美食目的地。全日本米其林三星餐厅共 32 家，是全球拥有三星餐厅数量最多的国家。当然，东京也是拥有中国八大菜系最多的旅游目的地，《日本经济新闻》曾报道：80%的日本人都爱吃中国菜。在国际化的家常菜中，在餐桌上亮相频度最高的是中国菜，日本家庭中吃中国菜的频度最低达每周一次。哪些菜系最受欢迎：川菜占领全国，粤菜走向国际境内热门旅游目的地中，川菜馆占了所有餐馆的29.73%，可谓分布最广的餐厅。其次是江浙菜和湘菜。在自由行用户的游记中提及最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐——麻辣鲜香是永恒的主题。除发源地外四川外，自由行用户在东莞、昆明、长春三座城市旅行时，同样偏爱川菜。其中2.39%的自由行用户会在东莞选择川菜作为旅行必备佳肴。从地理上看，这三座城市分布在南方、西南和东北，所以无论天南海北，关键时刻还是“辣”最能虏获人们的胃。湘菜也是“省内炒菜省外香”,自由行用户偏爱在深圳、广州、东莞选择湘菜作为必备佳肴。9.61%的自由行用户会在深圳宠幸湘菜，足见其在深圳的受宠程度。川菜正在占领全国，粤菜却在走向全球。在自由行用户热衷的境外餐厅中，粤菜是数量最多的餐馆种类，占比17.45%。据统计，世界各国的中餐厅多以粤菜为主。因此，与法国大餐齐名的粤菜，逐渐征服“歪果仁” 的胃。在被誉为“中国美食界四大神秘组织”的沙县小吃、麻辣烫、兰州拉面和黄焖鸡米这四家最具集群效应的餐厅中，沙县小吃独占鳌头，占比18.57%。沙县小吃经济实惠、新鲜可口、菜品全国统一，其标准甚至有开业前的专业培训，可谓是全国最知名的连锁企业。更早连锁化的兰州拉面，也只得以13.78%位居第二；黄焖鸡米饭则是近几年的一匹黑马，以 9.47% 的占比迎头赶上。日本料理：旅途中，中华美食的最大敌手在中国美食占领全世界的过程中，还将遭遇几大敌手——其中日本料理就是最大的敌人。它是最受自由行用户欢迎的国外料理，以清淡，新鲜，美味著称，甚至成为很多旅行者热衷于日本旅游的主要理由之一，用户选择占比达21.34%。在蚂蜂窝上，被预定最多的境外餐厅也同样是一家日本菜馆：大阪的蟹道乐(道顿崛本店)。蟹道乐在日本共有21家连锁店，特色是螃蟹料理，人均消费为 310 元 ，被称为“关西之旅必尝美食”，最好提前预约。该餐厅88.81%的好评率，足见其火热程度和好评率。此外，在2016年最受自由行旅行者欢迎的食物中，日本寿司也拔得头筹。旅途中，那些曾经不堪回首的美食2016年旅行者对食物吐槽最多的境内热门目的地被丽江获得。对丽江美食，人们褒贬不一。纳西风味似乎不像其他云南美食受到一致好评——比如，对于腊排骨，人们就分化为最极端化的拥趸派和吐槽者。当然，丽江菜实际很美味，但目的地过度商业化造成了游客对于古城餐饮抱怨增多，丽江美食躺着中枪。在境外，2016年美食被吐槽最多的热门目的地却不是“暗黑料理之都”伦敦，而是印度尼西亚的巴厘岛。巴厘岛的特色美食脏鸭套餐备受争议。倒不是因为它名字里的“脏“字，而是这种鸭子经过油炸、烧烤，脆得太过火候。当然，旅行者对于巴厘岛美食的“吐槽”不限于此。有人戏虐说，“去巴厘岛一定要带上辣白菜和老干妈”。当无法忍受当地美食时，53.1%的旅行者会选择“咸菜+方便面”来填补自己空虚的胃，另有27.2%的用户宁可选择“面包+白水”。根据用户们的投票，44.27%的旅行者会在旅行中选择红烧牛肉口味的方便面。 在路上，人们为了“吃”有多拼？ “吃货”的执着到底有多惊人？根据蚂蜂窝数据研究中心的用户调查显示：45.2%的旅行者愿意专程前往5公里以外的餐厅“穿越城市去吃你”。而选择1公里内“就近解决”的用户，只有少得可怜的9.7%。而人们为了晒美食也是拼尽全力。根据蚂蜂窝数据研究中心调查显示，77.8%自由行用户手机里面安装1-3个滤镜app，而一般美图需要经过2-3个滤镜app可以调整到“大片感觉”。当然，甚至还有1.3%的用户选择10个以上滤镜app，来让自己美食更诱人。旅途中，凭什么选美食？调查显示其他自由行用户的点评和游记攻略是最受信赖的选择依据。人们大多相信用户的真实点评和游记中呈现出来对于不同美食的记忆。受朋友推荐而选择美食的，只有17.13%。选美食，“口味”当然是吃货们心目中最在乎的要素，毕竟旅行与吃密不可分，“好吃”才是最重要的。不过，卫生环境同样是旅行者们选择餐馆的重要考量之一，占比达38.7%。所以各位餐馆老板，口味和卫生环境要一样重视。自 旅游圈

三年前，中国超越美国，成为全球最大的网络零售市场。2015 年，中国网络零售市场规模达到近 6300 亿美元，比排名第二的美国市场高出近八成。对消费品企业而言，跨终端满足顾客需求也变得至关重要。自 2012 年起，麦肯锡数字化咨询业务对中国互联网用户展开了年度调查。本年度调查显示，如往年一样， 移动设备是中国数字消费者上网的主导方式，这充分说明了移动端营销策略有多重要。多终端用户（即拥有两种或三种上网设备，包括智能手机、平板电脑和电脑）的网购活动更活跃，其网购支出和购买品类比只用移动设备的顾客平均高出 17% 和 29%，并且与商家在社交媒体上（如品牌的微信公众号）的互动多 14%。网络创业培训研究中心麦肯锡的研究同时显示，拉动电商增长的新动能正在渐次发力，主要的潜在增长主题包括：低线城市网购普及率的持续提升、网络购物品类的极大丰富、社交购物的蓬勃兴盛，以及跨境电商与国内渠道的互补融合。多渠道服务（即 O2O 服务）发展势头向好。消费者对 O2O 服务的品质和便利普遍更为看重，尤其在旅游、餐饮和出行服务上；且一旦尝试过此类 O2O 服务，消费者往往会增加其在该服务上的总支出。该调查也揭示出了中国电子商务市场和 O2O 服务的六大趋势：趋势 1 低线城市网购总量已经超过一二线城市本次调查的多个指标显示，低线城市（三四线及以下城市）网购活跃度不亚于一二线城市，有些甚至还超越了。2015 年，低线城市的网络零售总额首次追赶上了一二线城市，网购人群也比一二线城市多 7400 万。即使如此，考虑到低线城市仍有 1.6 亿网民（相当于一二线城市现有网购者总数）还未曾尝试网购，那里的电商市场应有巨大潜力可挖。相较而言，一二线城市已基本实现互联网全覆盖，很难通过提高渗透率来进一步推动电商发展： 13 岁以上居民中 83% 已联网，其中的 89% 已尝试网购。因此，一二线城市未来增长主要依靠网购频率的增加、购物品类的扩大及单次消费额的提升。趋势 2 社交媒体成为催生网购需求的新动力半数受访的网购消费者声称会通过社交媒体来了解产品或是寻求建议。最新的趋势是，社交媒体不仅左右了消费者的购买决定，还引导消费者在这些平台上直接购买。今年有 31% 的受访微信用户表示曾在微信上购物，比去年高出一倍。趋势 3 热衷海淘的数字消费者越来越多电子商务让跨境购物成为可能，热衷海淘的消费者越来越多。近二成受访的数字消费者曾通过跨境电商海淘，尤其是国内买不到或太过昂贵的商品，比如一线城市消费者较青睐本地不易买到的高级进口保健品（如营养品、药品和医疗用品），而在二线城市， 奢侈品（如名包和名表）占跨境海淘的比重最大。趋势 4 旅游 O2O 服务大受欢迎近八成受访的数字消费者曾在过去一年中旅游过，他们越来越依赖 O2O 平台。我们的调查显示，全国有 36% 的 O2O 消费者购买旅游服务，在一线城市更是高达 56%，可以说旅游在各类 O2O 服务中是最受欢迎的。趋势 5 除了价格，品质和体验也很重要调查显示，餐饮 O2O 服务增长势头强劲，便捷和大力度的价格补贴是其赢取消费者的两大原因。一二线城市的表现则更为活跃，67% 的 O2O 消费者使用过餐饮 O2O 服务，相较而言三线及三线以下城市该比例只有 33%。趋势 6 滴滴、优步的普及减少了私家车上路31% 的数字消费者使用滴滴、优步和其他移动出行服务 O2O，这类 O2O 在一二线城市尤为盛行：一线城市渗透率达 54%，二线城市为 43%。移动出行服务 O2O 也改变了人们的驾车出行意愿。受访者称在使用该服务后，平均每周的驾车天数由 4.04 天降至 3.26 天。「我们的中国数字消费者调查揭示了电子商务和 O2O 服务的新增长点所在。当然，新的增长领域需要企业付出更多的努力，调整业务模式以顺应地域市场、社交网络影响、产品品类和销售渠道等各方面趋势，敏锐捕捉商机，果断采取行动抢占先机。」麦肯锡全球董事、麦肯锡数字化咨询业务中国领导人王玮说。「在中国这样发展迅速且规模庞大的电子商务市场，零售商和消费品企业并不缺乏机会：低线城市的互联网覆盖率和电商渗透率仍较低，且一些商品和服务的电子商务市场仍有很大潜力可挖。即使是一二线城市和服装、食品等接受度较高的商品品类，消费品企业仍大有可为，一方面可着手改善产品服务、优化客户体验，另一方面，可充分利用社交渠道影响消费者的购买决策。双管齐下提高电商渠道在人们消费总支出的比重。」麦肯锡全球资深董事、麦肯锡数字化咨询业务亚洲领导人刘家明说。「O2O 服务的重要启示是：除了价格低，便捷和优质的体验不仅能赢得用户，而且还能使他们愿意花得更多。O2O 服务商只有回应消费者的关切，同时创造新层次的价值，才有可能为大众市场接受，打造可持续发展的业务模型。」麦肯锡全球董事龚方说。

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