10月16日，美团在“第八届餐饮产业大会”上首次体系化展示LongCat大模型在餐饮行业的应用进展，并面向餐饮人推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等AI工具。当下，AI已成为餐饮升级的新方向，但多数商家常常“想用却用不起、用不好”。依托在真实商业世界的多年积累，美团在会上发布餐饮商家AI决策工具“袋鼠参谋”，从“赛道分析”“开店选址”“菜品研发”“商家运营”四大餐饮开店痛点出发，帮助餐饮从业者从经验决策转向数据决策，让原本高门槛的 AI 技术，变成商家触手可及的经营 “帮手”。在测试阶段，已经有上千个餐饮品牌和社区小店参与体验，生成报告超10万次。同时，美团还在餐饮经营场景开发了一系列应用工具，探索全场景AI提效。比如服务堂食经营场景的“智能掌柜”，提供餐厅“套餐设计”“前厅接待”“评价回复”“门店客流分析”等各项深入经营环节的智能服务。目前，超150万真实顾客体验过AI能力，实现咨询、预订及取号排队等事宜。“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI 。美团的AI对餐饮商家更懂行业，更具可执行性。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示。发布“袋鼠参谋”，AI选址准确率达87%一家餐饮门店要做起来，选对址、选对品、开发对菜已成为重要共识。以往商家大多靠经验，但市场变化太快，老经验也会失灵。“袋鼠参谋”旨在通过AI技术提供一套更科学、多维度的数据评估体系，降低经营门槛和试错成本。会上，美团外卖总经理薛冰介绍，调研数据显示，借助袋鼠参谋的AI选址工具，商家选址准确率已高达87%，极大提升了开出好店的成功率。具体看来，“袋鼠参谋”接入外卖及本地消费实时数据，如商圈流热力、消费时段分布、同品类密度等，生成可视化的选址评估报告，让商家选址时能够更直观地进行点位评估和城市选择。据介绍，袋鼠参谋在测试阶段，已成功帮助吉野家拓展了多家北京门店。吉野家中国区母公司合兴餐饮集团CTO叱干表示，“我们在渠道投流、新品开发、店务品控、选址拓店、仓储配送等环节都有AI的落地。拓展开店时，什么时间开，开什么店型，团队可能要花好几个月时间做摸排，也未必能达到预期，而如今，借助于‘袋鼠参谋’等成熟的AI工具，可提前筛出高匹配度的潜力商圈，让开出好店的概率也大幅度提升。”在选品上，“袋鼠参谋”能够依据时下消费趋势、顾客偏好、热销模型等，生成菜品研发建议，帮助商家提前捕捉热点，更早布局供应链和相关产品研发。贵妃荔枝披萨要不要回归？魔鬼辣翅根的辣度到底定多高？过去，这些问题最终都要靠研发团队“拍脑袋”决定，但今年9月份上新前，比格比萨先用“袋鼠参谋”做了个全面的“市场体检”，并快速捕捉到 “苹果木烟熏风味” 搜索量环比增长 300%，提前启动相关产品研发。比格比萨创始人兼董事长赵志强表示，“袋鼠参谋”像“新品雷达”一样，实现了全网热点的实时扫描，未来，期待能在排班、订货等方面提供支持。在日常外卖经营方面，“袋鼠参谋”可以实时与周边同类门店对比，提炼出门店优势总结、待提升项和优化建议等，还会基于同品类头部品牌门店经验生成通用模版，比如菜品标准卡、厨房管理规范等，补全中小餐饮商家体系化和标准化经营的短板。参与测试的社区小店告诉记者，美团AI的数据总结非常简单、通俗，即使餐饮小白也看得懂。十分钟完成以前一天的工作量，“智能掌柜”已在超百万餐饮门店“上岗”日常堂食经营中，多数餐饮人会依赖人工和经验分析顾客评价、盘查经营问题，不仅费时还容易出错，而一些员工因操作不熟练或不专业拖慢效率，还影响到顾客体验。“AI让经营更轻松”。 美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，智能掌柜不仅能为餐饮从业者提供行业趋势信息与解读，关键还能帮助门店做AI接待、为品牌多种角色人员做好AI经营分析和支持。目前，已有超百万门店应用“智能掌柜”，其中有超18.6万门店开通了AI接待功能。餐厅有没有停车位？现在用不用排队？能不能预约订包间？这些常见的就餐疑问，美团“智能掌柜”都能通过AI自动理解，并根据已搭建的门店知识库，24小时实时解答；还能结合餐厅当日线上预订和排队情况，响应顾客订座或取号等个性化诉求。“‘智能掌柜’像是个全年无休的接待员。”位于北京天坛附近的一热门火锅涮肉店，过往每天要安排3至4人负责前台，三班倒接600多通电话。接入智能掌柜AI接待能力后，近三成用户选择了通过AI询问前厅信息，近七成问题可由AI解决，完全不用人工介入，前厅接待效率提升约21%。省下的人力时间，让服务员有了更多和顾客面对面沟通交流的机会。“智能掌柜”还可整合美团、大众点评App上的顾客评价，按照不同顾客人群特征，分别分析各场景需求偏好是否得到满足，并动态生成经营提升建议，顾客印象好坏、新菜是否成功一键可知。北京一家川菜连锁通过智能掌柜分析发现，品牌就餐人群比例最大的是亲子家庭，且经常有顾客反馈肘子太大吃不完，这和门店负责人的感觉一致，“现在有了数据分析支持，把菜品规格调整成半份的决策也更加可靠。”南京一家30多年的餐饮企业，每天都会用“智能掌柜”分析评价，匹配门店问题，以前要花上一整天的工作，现在十分钟就可完成。对于品牌老板，“智能掌柜”更像个“AI合伙人”，随时随地出谋划策，让经营有数可依。“原本的旺季，店里生意却一直不温不火。”云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵饭店”今年暑期频繁访问美团“经营宝”堂食经营工具，向“智能掌柜”寻求经营建议。经过几轮深度交谈后，AI根据门店现有套餐和周边同类商家热销情况，为门店设计了一个3至4人的石锅鱼套餐。抱着试一试的态度，餐厅老板上线了套餐，并带动门店线上订单量增长了10%。除了商家AI工具，美团也面向用户推出了智能点餐AI助手，接入“AI服务员”帮忙推荐点餐，下单后可直接核销团购券，全面优化顾客堂食消费全链路体验，提升商家门店经营效率。长沙2025大众点评“必吃榜”餐厅丹丹热卤·长沙小吃（东瓜山店）使用智能点餐后，门店日均访问量上升了102%，显著高于长沙轻快餐门店增速。来源：联商网

阿里速卖通的“超级品牌出海计划”正在让跨境电商的品牌市场格局悄然生变。华尔街见闻获悉，自速卖通9月份“超级品牌出海计划”启动后，一批亚马逊商家正在将库存逐步向速卖通转移。10月以来，至少10个年销售额百万美金以上的品牌，在速卖通的全球销售额已经超过亚马逊。 一位来自深圳的3D打印品牌商独家对华尔街见闻表示，10月以来其在速卖通的日均销售额实现了对亚马逊的反超，要高出30%。在速卖通刚刚召开的双11启动会上，速卖通也将品牌超亚马逊列为此次双11的重要目标，这让品牌商家们充满信心。“目前公司的库存都是优先向速卖通倾斜，包括爆款和新品。我们已经在海外仓备了3000万的货值迎战速卖通双11。”该商家表示。从成本优势到平台扶持，再到清晰的增长信号，速卖通正凭借一套组合拳，吸引着越来越多的品牌商家将天平向自己倾斜。跨境电商的品牌化竞争也正进入一个崭新的赛段。速卖通发力支持品牌出海的时间，可以追溯到去年4月，彼时速卖通上线了“百亿补贴品牌出海”，并将其视为2024一号工程，去年的海外双十一大促，速卖通百亿补贴也首次参与。今年9月23日，速卖通宣布推出“超级品牌出海计划”，明确将天猫品牌和亚马逊大卖作为招募对象，并喊出了“让商家用在亚马逊一半的成本，在重点市场实现更高的成交”的口号。此举被视为对亚马逊发起正面挑战，争夺中高端品牌。 作为“出海四小龙”中唯一成立品牌服务团队的平台，今年上半年，速卖通的新增品牌数量同比增长70%，超500个品牌实现销售额翻倍，2000多个品牌通过速卖通开拓了海外新市场。在9月的品牌出海战略升级会上，速卖通品牌出海负责人衍之透露，速卖通平台上的品牌货盘和高客单价商品成交，已经在逐步超过一些中低客单价商品。“今天把品牌作为一个货盘来看，品牌属性的货盘已经成为速卖通的一个增长的引擎。”速卖通为品牌出海提供了一套体系化的品牌出海策略，从品牌适应平台运营要求、依赖大促做爆发，变成平台自下而上做品牌化升级。同时速卖通也推出“品牌服务中心”，提供小时级更新的投放效果数据、渠道转化分析、品牌人群沉淀能力，让品牌实现精细化运营。面向消费者，速卖通上则上线了“Brand+”专属频道，通过正品认证、包邮与价保机制，强化品牌心智与信任感。如今，超10个百万美金品牌全球销售额反超亚马逊，则意味着速卖通的“超级品牌出海计划”已初见成效，这无疑给正在观望或已经入局的品牌商家们注入了一剂强心针。全球跨境电商的竞争，正从过去不惜一切代价的野蛮增长，转向关注盈利与品牌价值的“厚利润+强品牌”新赛段。一个行业共识是，出海正在从单纯的“卖货时代”进入“品牌时代”。未来，随着更多品牌商家用脚投票，全球跨境电商平台格局或将迎来更深刻的变革。来源：联商网

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草根“电商人”闯出农特产品新路径李会武李会武是施甸县水长乡小官市村的一名普通村民，通过将传统豆豉工艺进行创新改良，创造出独特的豆豉小零食，迅速吸引了越来越多的消费者。随着产业不断扩大，于2021年创建了施甸和美食品厂，2025年通过抖音平台逐步进行农特产品直播销售，逐步打开了施甸本地特色农产品的销售“新路径”。从务工归乡到手艺创业：逆境中的坚守与萌芽2019年的深秋，在外漂泊多年的李会武踏上了返回施甸县水长乡小官市村的路。毅然辞去了外地的工作，决心在家乡闯出一片天。最初，他把目光投向了乡村儿童娱乐市场，投资建起了一个小型游乐场，然而，天有不测风云，2020年初疫情突如其来，各地按下“暂停键”，游乐场刚开业不久就被迫停业。前期投入的资金如同石沉大海，李会武的心里像被泼了一盆冷水，一度陷入迷茫。但这份挫败并没有浇灭他骨子里的韧劲。在家休整的日子里，他看着自家腌缸里色泽鲜亮、香气扑鼻的酱豆，忽然想起了母亲传给他的腌辣手艺。“小时候就跟着母亲学腌酱豆、萝卜丝，街坊邻居总说我家的味道最地道。”李会武说。抱着试试看的心态，他把自家腌的酱豆送给亲友品尝，没想到口碑迅速传开，周边村民纷纷上门来买。“一开始就是小打小闹，用家里的坛子腌，每天能卖个十几斤。”李会武回忆道。可随着订单越来越多，他发现仅凭家庭小作坊根本满足不了需求。于是，他开始琢磨扩大生产，盘算着如何把分散的资源整合起来。2021年5月，他注册成立了施甸和美食品厂，虽然初期只是用自家的民房作为加工点，但这标志着他的“腌辣”事业正式步入正轨。他严格遵循传统工艺，从选料到腌制、晾晒，每一步都亲力亲为，确保产品味道正宗。从家庭作坊到规范生产：品质为王的升级之路随着市场需求不断扩大，小作坊式的生产模式逐渐显露出短板：产量不稳定、卫生标准难以统一、包装简陋影响销售。他意识到，要让家乡的产品走得更远，必须走规范化、规模化的路子。2024年6月，在当地政府的扶持下，施甸和美食品厂新厂房正式落成。为了让产品符合市场标准，李会武主动邀请县市场监督管理局的工作人员上门指导。从原料采购的溯源登记，到生产过程的卫生管控，再到成品的抽样检测，他都一一落实。“做食品就是做良心，必须让消费者吃得放心。”这是李会武常挂在嘴边的话。然而在长期的销售过程当中，他发现，传统的豆豉受众较小，且不易储存，导致销量一度难以打开。为了解决这一问题，他悉心研究，最终研制出了“瓶装豆豉小零食”，结合本地特色农产品，走出了不一样的路。规范化生产及产品创新带来的不仅是品质的提升，更是产量的飞跃。数据显示，新厂建成后，腌萝卜丝的月产量从原来的500斤提升到3000斤，豆豉的产品从以前的2000斤，提升到5000斤。各类特色产品不仅覆盖了施甸周边，还通过批发商进入了德宏、大理等地。截至2024年底，食品厂不仅实现了盈利，同时带动村民稳定增收，年增收总额达28万余元，在家门口就为乡亲们提供了务工岗位。一位在食品厂务工的大姐笑着说。“在这里上班每个月能拿3000多元工资，还能照顾家里，比外出打工强多了。”从线下到云端：电商赋能的破局之旅就在事业稳步发展时，2025年初产品销量开始进入瓶颈期，无论怎么拓展线下渠道，每月的销售额都徘徊在同一水平。看着仓库里堆积的产品，他夜里常常睡不着觉，反复琢磨着突破的办法。“要把产品卖向全国，就得搭上互联网的快车！”一次偶然的机会，李会武在电视上看到直播带货的新闻，心里豁然开朗。他意识到，随着电子商务的普及，农特产品“酒香也怕巷子深”的时代已经过去，只有主动拥抱新媒体，才能让施甸的“腌辣”特产走出大山。说干就干。2025年4月，李会武在抖音注册了“施甸和美食品”账号，开始了自己的直播带货之路。可万事开头难，第一次直播时，他面对镜头紧张得说不出话，手里的产品介绍了半天也没讲清楚卖点，一场直播下来只卖出了5单。“当时特别挫败，觉得自己不是这块料。”但他没有放弃，每天晚上收工后，就抱着手机研究其他主播的直播技巧，学习如何介绍产品、如何与观众互动，还请懂技术的年轻人教他用剪辑软件制作短视频。为了让网友直观感受到产品的品质，李会武带着镜头走进生产车间，展示无菌环境下的制作过程。渐渐地，他的直播越来越流畅，从一开始的磕磕绊绊到后来的侃侃而谈，从单纯的卖货到分享施甸的风土人情，越来越多的网友被他的真诚打动，直播间的人气也越来越旺。“家人们看过来，这是我们施甸的特色豆豉，经过改良后做成这样的小零食，香脆可口，是追剧的好搭子！”在最近的一场直播中，李会武熟练地拿起产品介绍，屏幕上的订单提示音此起彼伏。如今，他的直播间人越来越多，月均销售澄浆糯米粉2000斤、排骨鲊1000袋、萝卜丝1000袋、豆豉饼5000瓶，销量有了质的飞跃。电商的赋能不仅带来了销量的增长，更让李会武看到了更大的可能。“现在每天都有新想法，感觉浑身有使不完的劲。”他笑着说，看着订单上不断刷新的地址，他知道，施甸的农特产品正在通过互联网走向更广阔的天地。乡村电商“心”感悟：从一名普通村民到带动一方产业的创业者，李会武的故事不仅是一个人的奋斗史，更是乡村振兴背景下，无数草根“电商人”借助时代东风，让农特产品焕发新生的缩影。而在这条充满希望的道路上，李会武和他的农特产品事业，正朝着更远的目标稳步前行。来源：【电商人才风采录】草根“电商人”闯出农特产品新路径

这个暑假，00后大学生张永“搬”到了浙江义乌，每天穿梭于义乌国际商贸城的饰品档口选品、砍价、取货，有时一天要跑几趟。这是张永开启电商创业的第二年，他目前是河南一所大学的大三学生，为了兼顾学业和事业，经常郑州、义乌两地跑。去年这时，他还并不太了解电商行业，如今却已带领6人团队，在竞争激烈的饰品市场渐渐站稳脚跟，电商店铺的日均拼单量从最初的几十，到现在稳定在3000单以上。今年7月，国务院办公厅印发《关于进一步加大稳就业政策支持力度的通知》，从7个方面提出政策举措，着力稳就业、稳企业、稳市场、稳预期，推动经济高质量发展。如今，一批95后、00后“闯”进电商赛道，开启“创业第一站”。这些年轻创业者凭借敏锐的市场洞察力和灵活创新的运营理念，依托电商平台的政策扶持，从激烈的竞争中脱颖而出，并不断创造就业岗位，提供上下游产业链就业机会，带动就业良性循环。从小白到“全能型”选手，积累“实战”经验去年决定来义乌看一看时，张永心里并没底，他的想法很简单，“来见见世面、闯一闯”。张永带着“初生牛犊不怕虎”的勇气，揣着2000元现金，从郑州坐绿皮火车来到义乌。鳞次栉比的商铺、琳琅满目的商品、来自不同国家的客商……义乌的创业氛围超出他的想象。在各个商贸城转了几天，张永颇有收获。他把目光放在饰品这一品类上，“像发夹这类产品更新迭代速度快，复购率高，市场活力比较强”。瞄准目标的张永，很快在电商平台开了第一家店铺。00后龚琦大学毕业后，选择了一条颇具挑战性的职业发展道路——和同学合作在电商平台经营项链、耳饰生意。创业不易，龚琦挖掘新款的同时，还要研究平台规则和营销活动，他几乎把每个电商平台都尝试了一遍，还亲自做了客服、运营、打包等工作。这种“全能型”实践，让龚琦积累了宝贵的“实战”经验。大学毕业后，郑磊磊进入一家电商公司做客服和运营店铺。后来他决定创业，并敏锐地捕捉到大头围帽子这一市场空白。“很多大头围的人在网上讨论，买不到合适的帽子，但当时没有专门做大头围（1525px-1550px）帽子的商家。”通过市场调研，郑磊磊发现，当时市面上帽子头围大多是1350px-1450px的均码尺寸，很多大头围消费者为买不到合适帽子而困扰。郑磊磊判断这个领域有前景，果断入局。从碰壁到破壁，爱拼才会赢创业没多久，张永打造出爆款产品向日葵发卡，这次“开门红”让张永信心倍增。然而由于缺乏对饰品行业季节性规律的了解，张永在春节备货上“栽”了跟头。去年春节前，张永备了不少货，本想节后延续销售势头，然而春节后产品迅速过季。面对库存压力，张永通过“搭配组合”方式，将不同单品和其他配饰组合销售，消化了库存。由此，他摸索出门道，“要把握市场规律，注重产品质量和创新，同时打造多样态销售模式”。龚琦的店铺销量在创业初期一直不尽如人意，“屏幕都盯穿了，订单量还是不见起色”。龚琦压力不小，“如果一天不出单，场地租金就没法解决”。改变发生在去年母亲节前夕，龚琦挑选了一款珍珠项链，结合节日进行营销，销量大涨。这次经历让龚琦意识到，要结合具体时间节点，借助平台力量，实现产品销量增长。7月上旬，为推广新品，龚琦报名参加了平台一项推广补贴活动，受益于拼多多“千亿扶持”计划惠商政策，新品销量快速增长，“每销售一件商品，官方补贴50%”。创业之初的郑磊磊陷入供应链困难。虽然大头围帽子细分市场潜力巨大，但生产这类特殊尺寸帽子的工厂很少。郑磊磊带着调研数据在义乌国际商贸城跑了几百家档口，都被泼了冷水。在工厂老板们看来，“帽子一直做的都是均码，大头围尺寸的帽子做出来没人要”。郑磊磊接连碰壁，模具需要重新开模，起订量也有要求，一些工厂拒绝了他的需求。郑磊磊没有退缩，他找到位于上海的一家外贸工厂，这家工厂面向国外市场制作过大头围帽子，在春节前的生产淡季接下了他的订单。经过多次打样，他们确定了头围在1525px-1550px、同步调整帽深和帽檐弧度的大头围帽子样式。当这批专为大头围消费者设计的棒球帽正式面市后，市场反馈远超预期，预先准备的2500顶帽子很快卖完。郑磊磊开启预售模式，带着新订单重返工厂。在庞大的创业大军中，新生代青年展现出市场洞察方面的优势。中国社会科学院大学法学院副教授刘晓春认为，95后、00后成长于互联网蓬勃发展的时代，熟悉数字化工具，拥有超强的市场敏锐度，能迅速捕捉新兴的消费趋势。在经营方式上更为灵活、创新，善于宣传，打造极具个性化的品牌形象，创造“爆款”产品。同时，这些青年创业者有独特的韧性，将失败视为学习机会，从不同角度解决问题。从创业到创造，带动更多就业机会随着业务不断扩大，张永招聘了6名员工，分别负责客服、运营、仓库管理工作。张永意识到，要想长期良性发展，规范管理十分重要。他对仓库内的商品进行编码，让货物陈列更规整。张永还带领团队成员一起参观合作工厂，让员工了解产品制造流程，“要懂产品，了解它的卖点，才能更好地销售产品”。目前，张永经营的店铺产品销量增长态势良好，他希望未来能提升产品的开发能力，做出一些小众独特的产品，借助拼多多平台发展机遇，把生意做大，扩展团队，“希望之后有能力解决更多人的就业问题”。刘晓春表示，青年创业者为电商生态注入了创新活力。在产品层面，他们挖掘了消费者小众、个性化的需求，引入了许多新奇、潮流的产品。从社会责任角度看，一个电商创业项目往往能带动运营、客服、美工、物流等多个岗位的就业，创造就业岗位的作用不可小觑。电商平台可以在多方面支持青年创业者，为他们的优质产品增加曝光机会，在电商规则、店铺搭建、数据分析、营销策略制定等方面提供培训，充分释放他们的创新潜能，激发产业链上下游的就业机会。郑磊磊抓住了大头围帽子市场的个性化需求，制作了八角帽、贝雷帽等不同款式，颇受消费者青睐。其公司已陆续招聘50余名员工，合作的核心工厂也从1家拓展到5家。谈及未来发展规划，郑磊磊特别看重人才招聘和培养，随着公司规模不断扩大，郑磊磊希望创造更多就业岗位，“在公司的管理制度、培训制度完善后，我们会考虑招聘更多应届毕业生，同时进行培训”。为保障产品供应稳定、售后服务及时响应，龚琦招聘了助理、客服、打包人员等多名员工，还与3家工厂达成长期合作，创造了就业机会，“平台为我们创造了稳定的订单，店铺就有利润，我们才能为这么多人提供就业机会”。龚琦期待今后继续扩大生意规模，承担起更多社会责任。来源：新生代青年“闯”进电商赛道