10月16日，美团在“第八届餐饮产业大会”上首次体系化展示LongCat大模型在餐饮行业的应用进展，并面向餐饮人推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等AI工具。当下，AI已成为餐饮升级的新方向，但多数商家常常“想用却用不起、用不好”。依托在真实商业世界的多年积累，美团在会上发布餐饮商家AI决策工具“袋鼠参谋”，从“赛道分析”“开店选址”“菜品研发”“商家运营”四大餐饮开店痛点出发，帮助餐饮从业者从经验决策转向数据决策，让原本高门槛的 AI 技术，变成商家触手可及的经营 “帮手”。在测试阶段，已经有上千个餐饮品牌和社区小店参与体验，生成报告超10万次。同时，美团还在餐饮经营场景开发了一系列应用工具，探索全场景AI提效。比如服务堂食经营场景的“智能掌柜”，提供餐厅“套餐设计”“前厅接待”“评价回复”“门店客流分析”等各项深入经营环节的智能服务。目前，超150万真实顾客体验过AI能力，实现咨询、预订及取号排队等事宜。“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI 。美团的AI对餐饮商家更懂行业，更具可执行性。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示。发布“袋鼠参谋”，AI选址准确率达87%一家餐饮门店要做起来，选对址、选对品、开发对菜已成为重要共识。以往商家大多靠经验，但市场变化太快，老经验也会失灵。“袋鼠参谋”旨在通过AI技术提供一套更科学、多维度的数据评估体系，降低经营门槛和试错成本。会上，美团外卖总经理薛冰介绍，调研数据显示，借助袋鼠参谋的AI选址工具，商家选址准确率已高达87%，极大提升了开出好店的成功率。具体看来，“袋鼠参谋”接入外卖及本地消费实时数据，如商圈流热力、消费时段分布、同品类密度等，生成可视化的选址评估报告，让商家选址时能够更直观地进行点位评估和城市选择。据介绍，袋鼠参谋在测试阶段，已成功帮助吉野家拓展了多家北京门店。吉野家中国区母公司合兴餐饮集团CTO叱干表示，“我们在渠道投流、新品开发、店务品控、选址拓店、仓储配送等环节都有AI的落地。拓展开店时，什么时间开，开什么店型，团队可能要花好几个月时间做摸排，也未必能达到预期，而如今，借助于‘袋鼠参谋’等成熟的AI工具，可提前筛出高匹配度的潜力商圈，让开出好店的概率也大幅度提升。”在选品上，“袋鼠参谋”能够依据时下消费趋势、顾客偏好、热销模型等，生成菜品研发建议，帮助商家提前捕捉热点，更早布局供应链和相关产品研发。贵妃荔枝披萨要不要回归？魔鬼辣翅根的辣度到底定多高？过去，这些问题最终都要靠研发团队“拍脑袋”决定，但今年9月份上新前，比格比萨先用“袋鼠参谋”做了个全面的“市场体检”，并快速捕捉到 “苹果木烟熏风味” 搜索量环比增长 300%，提前启动相关产品研发。比格比萨创始人兼董事长赵志强表示，“袋鼠参谋”像“新品雷达”一样，实现了全网热点的实时扫描，未来，期待能在排班、订货等方面提供支持。在日常外卖经营方面，“袋鼠参谋”可以实时与周边同类门店对比，提炼出门店优势总结、待提升项和优化建议等，还会基于同品类头部品牌门店经验生成通用模版，比如菜品标准卡、厨房管理规范等，补全中小餐饮商家体系化和标准化经营的短板。参与测试的社区小店告诉记者，美团AI的数据总结非常简单、通俗，即使餐饮小白也看得懂。十分钟完成以前一天的工作量，“智能掌柜”已在超百万餐饮门店“上岗”日常堂食经营中，多数餐饮人会依赖人工和经验分析顾客评价、盘查经营问题，不仅费时还容易出错，而一些员工因操作不熟练或不专业拖慢效率，还影响到顾客体验。“AI让经营更轻松”。 美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，智能掌柜不仅能为餐饮从业者提供行业趋势信息与解读，关键还能帮助门店做AI接待、为品牌多种角色人员做好AI经营分析和支持。目前，已有超百万门店应用“智能掌柜”，其中有超18.6万门店开通了AI接待功能。餐厅有没有停车位？现在用不用排队？能不能预约订包间？这些常见的就餐疑问，美团“智能掌柜”都能通过AI自动理解，并根据已搭建的门店知识库，24小时实时解答；还能结合餐厅当日线上预订和排队情况，响应顾客订座或取号等个性化诉求。“‘智能掌柜’像是个全年无休的接待员。”位于北京天坛附近的一热门火锅涮肉店，过往每天要安排3至4人负责前台，三班倒接600多通电话。接入智能掌柜AI接待能力后，近三成用户选择了通过AI询问前厅信息，近七成问题可由AI解决，完全不用人工介入，前厅接待效率提升约21%。省下的人力时间，让服务员有了更多和顾客面对面沟通交流的机会。“智能掌柜”还可整合美团、大众点评App上的顾客评价，按照不同顾客人群特征，分别分析各场景需求偏好是否得到满足，并动态生成经营提升建议，顾客印象好坏、新菜是否成功一键可知。北京一家川菜连锁通过智能掌柜分析发现，品牌就餐人群比例最大的是亲子家庭，且经常有顾客反馈肘子太大吃不完，这和门店负责人的感觉一致，“现在有了数据分析支持，把菜品规格调整成半份的决策也更加可靠。”南京一家30多年的餐饮企业，每天都会用“智能掌柜”分析评价，匹配门店问题，以前要花上一整天的工作，现在十分钟就可完成。对于品牌老板，“智能掌柜”更像个“AI合伙人”，随时随地出谋划策，让经营有数可依。“原本的旺季，店里生意却一直不温不火。”云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵饭店”今年暑期频繁访问美团“经营宝”堂食经营工具，向“智能掌柜”寻求经营建议。经过几轮深度交谈后，AI根据门店现有套餐和周边同类商家热销情况，为门店设计了一个3至4人的石锅鱼套餐。抱着试一试的态度，餐厅老板上线了套餐，并带动门店线上订单量增长了10%。除了商家AI工具，美团也面向用户推出了智能点餐AI助手，接入“AI服务员”帮忙推荐点餐，下单后可直接核销团购券，全面优化顾客堂食消费全链路体验，提升商家门店经营效率。长沙2025大众点评“必吃榜”餐厅丹丹热卤·长沙小吃（东瓜山店）使用智能点餐后，门店日均访问量上升了102%，显著高于长沙轻快餐门店增速。来源：联商网

阿里速卖通的“超级品牌出海计划”正在让跨境电商的品牌市场格局悄然生变。华尔街见闻获悉，自速卖通9月份“超级品牌出海计划”启动后，一批亚马逊商家正在将库存逐步向速卖通转移。10月以来，至少10个年销售额百万美金以上的品牌，在速卖通的全球销售额已经超过亚马逊。 一位来自深圳的3D打印品牌商独家对华尔街见闻表示，10月以来其在速卖通的日均销售额实现了对亚马逊的反超，要高出30%。在速卖通刚刚召开的双11启动会上，速卖通也将品牌超亚马逊列为此次双11的重要目标，这让品牌商家们充满信心。“目前公司的库存都是优先向速卖通倾斜，包括爆款和新品。我们已经在海外仓备了3000万的货值迎战速卖通双11。”该商家表示。从成本优势到平台扶持，再到清晰的增长信号，速卖通正凭借一套组合拳，吸引着越来越多的品牌商家将天平向自己倾斜。跨境电商的品牌化竞争也正进入一个崭新的赛段。速卖通发力支持品牌出海的时间，可以追溯到去年4月，彼时速卖通上线了“百亿补贴品牌出海”，并将其视为2024一号工程，去年的海外双十一大促，速卖通百亿补贴也首次参与。今年9月23日，速卖通宣布推出“超级品牌出海计划”，明确将天猫品牌和亚马逊大卖作为招募对象，并喊出了“让商家用在亚马逊一半的成本，在重点市场实现更高的成交”的口号。此举被视为对亚马逊发起正面挑战，争夺中高端品牌。 作为“出海四小龙”中唯一成立品牌服务团队的平台，今年上半年，速卖通的新增品牌数量同比增长70%，超500个品牌实现销售额翻倍，2000多个品牌通过速卖通开拓了海外新市场。在9月的品牌出海战略升级会上，速卖通品牌出海负责人衍之透露，速卖通平台上的品牌货盘和高客单价商品成交，已经在逐步超过一些中低客单价商品。“今天把品牌作为一个货盘来看，品牌属性的货盘已经成为速卖通的一个增长的引擎。”速卖通为品牌出海提供了一套体系化的品牌出海策略，从品牌适应平台运营要求、依赖大促做爆发，变成平台自下而上做品牌化升级。同时速卖通也推出“品牌服务中心”，提供小时级更新的投放效果数据、渠道转化分析、品牌人群沉淀能力，让品牌实现精细化运营。面向消费者，速卖通上则上线了“Brand+”专属频道，通过正品认证、包邮与价保机制，强化品牌心智与信任感。如今，超10个百万美金品牌全球销售额反超亚马逊，则意味着速卖通的“超级品牌出海计划”已初见成效，这无疑给正在观望或已经入局的品牌商家们注入了一剂强心针。全球跨境电商的竞争，正从过去不惜一切代价的野蛮增长，转向关注盈利与品牌价值的“厚利润+强品牌”新赛段。一个行业共识是，出海正在从单纯的“卖货时代”进入“品牌时代”。未来，随着更多品牌商家用脚投票，全球跨境电商平台格局或将迎来更深刻的变革。来源：联商网

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浙江悟园园林有限公司、罗店镇金佛手果园共富工坊负责人张子建，用了7年的时间，以电商直播为金华佛手插上“云翅膀”。他从零起步成长为年销售额1000万元的电商新锐，是这些“不多”里的一个。新手尝新，成为金华佛手推广人出生于1993年的张子建，是婺城区乾西乡坛里郑村人。他从2018年开始接触电商直播，最初只想做苗木品类，结果却并不如人意。机缘巧合之下，他关注到金华佛手，迈出了尝试步伐，没想到就此打开了一扇精彩的窗。2016年淘宝直播上线，标志着电商直播的大时代正式拉开帷幕。彼时金华佛手电商直播还处于初期阶段。“早期行业以快递价格临界点为限，导致每单量较多、价较高，客户不易接受。”张子建解释，快递首重一般以一公斤为计，这就至少要包含1斤的果。发现这一现象后，他突发奇想，与其让客户购买1斤的较大量，不如拆分成一个、两个地卖，既能减少客户试错成本，又能培养客户的欣赏习惯。说干就干。张子建在电商直播中推出“新手尝新”活动，打破了为了包邮而凑单的行规，敏锐地抓住了金华佛手拓展市场的机遇，一战成名。“短短一两个月，我们电商直播的发货单量就达到了前辈的水平。”他回忆说，店铺经常被淘宝平台推送到各页面，每天曝光量高达40万人次。拆分售卖是当时创业的一个风口，吸引着越来越多顾客“尝新”，让他们知道并喜欢上金华佛手。在张子建看来，金华佛手行业的另一个风口，则是早期行业的售后服务。“当时，行业还没有售后服务的概念，我们是最早执行坏果包赔的经营者之一。”他说，重视售后服务最直观的成效，就是提升了客户满意度和忠诚度。从零出发，顺势创新、主动求变让张子建站在了时代前沿。风口不是等来的，而是向前奔跑时追来的。统收统购，破解满园佛手“产销脱节”金华佛手有600多年的种植历史，主要集中在金华山南麓。多年来，尽管有种植户尝试让佛手走出金华、走出浙江，但由于种种原因，一直未实现大规模突破。2018年前后，农村电商兴起，让金华佛手的销售范围从省内为主拓展到全国。不过，种植户的“销售难”并没有彻底解决。“当时，因为电商的带动，佛手销售形势好，但‘掐尖卖’剩下的果子成了负担。”46岁的农户余静华告诉记者，好的果子被头几批电商挑走之后，农户只能再等新的收购，只要一天不收购完，精力就一直耗在那。最后，往往以较低价的佛手切片草草收场。转机发生在“统收统购”出现后。2018年，张子建带着工作人员上门收购。余静华至今记得他当时说的话，“阿姨，只要不是烂果，你这些满园的佛手，我们都会应收尽收。”看着眼前的年轻人，思想灵活、为人真爽，余静华愿意给他一次机会，结果令她始料未及，“兜底收购保住了农户的辛劳。这样的合作，一直持续到现在。”如今，余静华种植有30多个佛手大棚，每年佛手利润超过30万元。她乐呵呵地说，这其中离不开“小张”的支持。7年过去了，张子建始终坚持“统购统销”模式，因这一模式结缘的农户累计有上百个。“我们做佛手电商直播，上下游链接是关键，解决农户销售端问题我们有自己的优势。”张子建认为，拆分售卖带来的最直接成果，就是个性化售卖更具象化。客户既可以选择自己心仪的产品，又可以根据成本出发，选择高性价比的产品。比如，“瑕疵果”虽有泥点或硬疤，但品质过得去，且价格只卖一半，对价格有要求的客户也能欣然接受。这也是“统购统销”可持续的原因。创新场景，打磨核心竞争力上午9点多，在罗店镇金佛手果园共富工坊，工作人员们分拣、包装、直播，一派忙碌的场景。尤其是，直播间里开单提示音此起彼伏，直播屏幕滚动刷新着新的评论和点赞，后台订单数字不断跳动。每一天，从这里发往全国各地的金华佛手快件少则三四百单，多则上千单。走进直播间，佛手暗香浮动。玄关上摆放着佛手，有意无意地，带人进入雅致之境；茶台上置有净瓶，插有带枝佛手，营造出古意插花的雅韵；案头上摆有各色瓷盘，清供着姿态各异的佛手。主播正与网友热情互动，连带着沉浸式的佛手陈列环境，一并呈现在全国各地的消费者眼前。“这种‘场景化直播’方式，是我们今年重点打造的一大特色。”张子建介绍说，搭建新直播间的初衷，就是想让顾客身临其境。与其空泛地说，不如直接把它们摆进人们熟悉的生活场景里，展示给大家看。除了场景的创新，佛手的玩法也在创新。以前，佛手主要以卖大果、黄果为主，从10月卖到来年1月。近年来，张子建尝试把销售季提前4个月，卖起清新雅致的佛手青果，并迅速打造成“爆款”。热爱潮玩的年轻人，最喜用带枝青佛手“插花”“水培”，营造“小清新”氛围。“盈盈一握”的小果，也成为不少文人雅士清供祈福、文房点缀的新宠。在工坊，张子建不仅是老板，更是“首席产品官”和“首席运营官”。佛手产品从采购到发货，再到售后，他全程把关。“经过行业内多年努力，金华佛手的市场正在不断扩大，这是一大利好。”他说，佛手主要有鲜果与盆栽两种销售形式。虽然盆栽销售增长显著，但他始终专注于佛手鲜果销售这个细分领域。对他而言，把擅长做到极致就是核心竞争力。“电商直播有红利期，但不会一直持续。”如何打破未来的运营瓶颈？张子建淡定地说：“研究市场，唯一不变的是我们要不断创新求变。”来源：青农说丨张子建：以电商直播为金华佛手插上“云翅膀”

草根“电商人”闯出农特产品新路径李会武李会武是施甸县水长乡小官市村的一名普通村民，通过将传统豆豉工艺进行创新改良，创造出独特的豆豉小零食，迅速吸引了越来越多的消费者。随着产业不断扩大，于2021年创建了施甸和美食品厂，2025年通过抖音平台逐步进行农特产品直播销售，逐步打开了施甸本地特色农产品的销售“新路径”。从务工归乡到手艺创业：逆境中的坚守与萌芽2019年的深秋，在外漂泊多年的李会武踏上了返回施甸县水长乡小官市村的路。毅然辞去了外地的工作，决心在家乡闯出一片天。最初，他把目光投向了乡村儿童娱乐市场，投资建起了一个小型游乐场，然而，天有不测风云，2020年初疫情突如其来，各地按下“暂停键”，游乐场刚开业不久就被迫停业。前期投入的资金如同石沉大海，李会武的心里像被泼了一盆冷水，一度陷入迷茫。但这份挫败并没有浇灭他骨子里的韧劲。在家休整的日子里，他看着自家腌缸里色泽鲜亮、香气扑鼻的酱豆，忽然想起了母亲传给他的腌辣手艺。“小时候就跟着母亲学腌酱豆、萝卜丝，街坊邻居总说我家的味道最地道。”李会武说。抱着试试看的心态，他把自家腌的酱豆送给亲友品尝，没想到口碑迅速传开，周边村民纷纷上门来买。“一开始就是小打小闹，用家里的坛子腌，每天能卖个十几斤。”李会武回忆道。可随着订单越来越多，他发现仅凭家庭小作坊根本满足不了需求。于是，他开始琢磨扩大生产，盘算着如何把分散的资源整合起来。2021年5月，他注册成立了施甸和美食品厂，虽然初期只是用自家的民房作为加工点，但这标志着他的“腌辣”事业正式步入正轨。他严格遵循传统工艺，从选料到腌制、晾晒，每一步都亲力亲为，确保产品味道正宗。从家庭作坊到规范生产：品质为王的升级之路随着市场需求不断扩大，小作坊式的生产模式逐渐显露出短板：产量不稳定、卫生标准难以统一、包装简陋影响销售。他意识到，要让家乡的产品走得更远，必须走规范化、规模化的路子。2024年6月，在当地政府的扶持下，施甸和美食品厂新厂房正式落成。为了让产品符合市场标准，李会武主动邀请县市场监督管理局的工作人员上门指导。从原料采购的溯源登记，到生产过程的卫生管控，再到成品的抽样检测，他都一一落实。“做食品就是做良心，必须让消费者吃得放心。”这是李会武常挂在嘴边的话。然而在长期的销售过程当中，他发现，传统的豆豉受众较小，且不易储存，导致销量一度难以打开。为了解决这一问题，他悉心研究，最终研制出了“瓶装豆豉小零食”，结合本地特色农产品，走出了不一样的路。规范化生产及产品创新带来的不仅是品质的提升，更是产量的飞跃。数据显示，新厂建成后，腌萝卜丝的月产量从原来的500斤提升到3000斤，豆豉的产品从以前的2000斤，提升到5000斤。各类特色产品不仅覆盖了施甸周边，还通过批发商进入了德宏、大理等地。截至2024年底，食品厂不仅实现了盈利，同时带动村民稳定增收，年增收总额达28万余元，在家门口就为乡亲们提供了务工岗位。一位在食品厂务工的大姐笑着说。“在这里上班每个月能拿3000多元工资，还能照顾家里，比外出打工强多了。”从线下到云端：电商赋能的破局之旅就在事业稳步发展时，2025年初产品销量开始进入瓶颈期，无论怎么拓展线下渠道，每月的销售额都徘徊在同一水平。看着仓库里堆积的产品，他夜里常常睡不着觉，反复琢磨着突破的办法。“要把产品卖向全国，就得搭上互联网的快车！”一次偶然的机会，李会武在电视上看到直播带货的新闻，心里豁然开朗。他意识到，随着电子商务的普及，农特产品“酒香也怕巷子深”的时代已经过去，只有主动拥抱新媒体，才能让施甸的“腌辣”特产走出大山。说干就干。2025年4月，李会武在抖音注册了“施甸和美食品”账号，开始了自己的直播带货之路。可万事开头难，第一次直播时，他面对镜头紧张得说不出话，手里的产品介绍了半天也没讲清楚卖点，一场直播下来只卖出了5单。“当时特别挫败，觉得自己不是这块料。”但他没有放弃，每天晚上收工后，就抱着手机研究其他主播的直播技巧，学习如何介绍产品、如何与观众互动，还请懂技术的年轻人教他用剪辑软件制作短视频。为了让网友直观感受到产品的品质，李会武带着镜头走进生产车间，展示无菌环境下的制作过程。渐渐地，他的直播越来越流畅，从一开始的磕磕绊绊到后来的侃侃而谈，从单纯的卖货到分享施甸的风土人情，越来越多的网友被他的真诚打动，直播间的人气也越来越旺。“家人们看过来，这是我们施甸的特色豆豉，经过改良后做成这样的小零食，香脆可口，是追剧的好搭子！”在最近的一场直播中，李会武熟练地拿起产品介绍，屏幕上的订单提示音此起彼伏。如今，他的直播间人越来越多，月均销售澄浆糯米粉2000斤、排骨鲊1000袋、萝卜丝1000袋、豆豉饼5000瓶，销量有了质的飞跃。电商的赋能不仅带来了销量的增长，更让李会武看到了更大的可能。“现在每天都有新想法，感觉浑身有使不完的劲。”他笑着说，看着订单上不断刷新的地址，他知道，施甸的农特产品正在通过互联网走向更广阔的天地。乡村电商“心”感悟：从一名普通村民到带动一方产业的创业者，李会武的故事不仅是一个人的奋斗史，更是乡村振兴背景下，无数草根“电商人”借助时代东风，让农特产品焕发新生的缩影。而在这条充满希望的道路上，李会武和他的农特产品事业，正朝着更远的目标稳步前行。来源：【电商人才风采录】草根“电商人”闯出农特产品新路径